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威士忌 • 轮到日本了!——日威之父&NIKKA
“醒来吧，日本的各位！不要再盲从舶来品了！日本也有世界最高的威士忌！”当1929年，当山崎蒸馏厂生产出（三得利）日本第一只国产威士忌「白札」时，日本威士忌这部篇幅并不很长的故事也开始了……
威士忌的世界太大了，当苏格兰、爱尔兰、波本威士忌都已经书写完他们的百年荣耀时，日本威士忌还是刚刚出世的新生儿。三得利威士忌刚打入美国市场时，找了美国两位著名的业界人士做它的品牌大使，一位是旧金山的著名酒保尼亚・怀特(Neyah White)。怀特先生上任时并不是日本威士忌的狂热爱好者。他很明确地说“我尊敬它，但我可不愿意过分为它摇旗呐喊，老实说，我对它还有点看不起。”
就是这当年令代言人都看不起的日本威士忌，在今天，横扫原产地苏格兰威士忌，一举在威士忌大师默里(Jim Murray)撰写的《威士忌圣经》2015年版中拔得头筹。被选为年度最佳威士忌的就是日本三得利出产的2013年山崎Sherry Cask单一麦芽威士忌，默里用称得上仰慕的笔墨写到：近乎笔墨不能形容的神作。100分满分他给了97.5分。
日本威士忌名声鹊起的历史可以追溯到2001年，英国专业杂志《Whisky Magazine》举办了Best of the Best，Nikka和三得利的两支酒分别位居一二。这也是提起日本威士忌，不得不提到的两个品牌：Nikka（日果）和SUNTARY（三得利），于是，故事就从这里开始……
Nikka ――日本威士忌之父 竹鹤政孝
就在今年，日本NHK首次采用非日裔演员出演女主角，造成一时话题的晨间剧《阿政》――
黑船事件后，打开日本这个古老的东方国家的不仅有洋枪大炮，还有各种西洋舶来品，一下涌入了日本市场。其中威士忌很快就被爱酒的日本人所接受，人们沉醉于这种苏格兰洋酒的芬芳之中。
这时一个日本青年萌生出了新的想法，日本该*出真正属于自己的正宗威士忌！于是他为了这个信念堵上了自己的人生。这就是后来被称为日本威士忌之父的――竹鹤政孝。竹鹤政孝的历史就是Nikka的历史，也是日本威士忌的历史。
竹鹤政孝出生在日本广岛的一个酿酒世家，满腔热情想*出日本真正威士忌，他不断研习威士忌酿造专业书籍，但纸上得来终觉浅啊，这些书本并没有告诉政孝苏格兰威士忌酿造的真正秘密。于是在他人的帮助下，终于远渡重洋，来到威士忌的故乡――苏格兰，学习酿造真正的苏格兰威士忌。
苏格兰，那里仿佛是威士忌的天堂，有大量威士忌专业知识的书籍，政孝君徜徉其中，如饥似渴的学习威士忌酿造知识。然而随着时间的流逝，随着来到苏格兰的喜悦，烦恼也渐渐产生……
NHK晨间剧《阿政》
梦的旅途
来到Glasgow已经度过了不知多少时日，也不知发出过多少次这样的抱怨，每当看到街边人头攒动的情景，政孝的烦闷就到了极点。在这所大学里，并没有与威士忌*相关的讲座和实践，只是通过书籍，并不能掌握威士忌酿造的真正秘密，漂洋过海不远万里来到这里可不能这样子就回去。
看着苏格兰天空中飘扬的雪花，当初来之前“摄津酒造”的阿部老板的面容又浮现在他面前：
“竹鹤君，去威士忌的故乡学习进修，怎么样啊”
“从现在起，真正的威士忌时代必将来临，等到那时再学就已经迟了，何不如现在就早作准备？”
“老板，那可是很远的苏格兰呀！”
“对！苏格兰――威士忌的故乡。”
于是1918年，政孝独自踏上了前往苏格兰的航船，他所怀揣着的，只有一支钢笔，以及日本威士忌酒业的未来。
日日焦躁的心意
焦躁，停滞不前的感觉就像乌云一样笼罩着政孝的心。
他早就已经把大学里威廉教授推荐的尼德尔通的巨著《威士忌与酒精*法》读了好几遍，但仅靠书本是无法掌握威士忌的酿造方法的。出身于酿酒世家的政孝深深地懂得：好酒是要用手、更是用心来*的。这也是他从小就常听父亲挂在嘴边的话。
“酿酒，就是让已经死去一次的米重新获得生命。”
这感觉像一下重击，让他清醒，“就这样下去可不行，好歹要到工厂实地着手操作研究！让国产威士忌早日在自己手中诞生。”于是他开始向当地的威士忌工厂投递实习简历，并时常实地探访。但投出的简历迟迟没有回音，这让政孝陷入更大的焦躁中。
在苏格兰酒厂实习的竹鹤政孝
终于开启的大门
极度焦躁和苦闷的政孝，收到了一封信，让他重新振作起来，并陷入狂喜之中――他收到了来自隆格蒙蒸馏所的工厂实习许可通知书。这封从北纬57°以北的蒸馏所寄来的通知书，不啻一封从天而降的福音，鼓舞着政孝的心。
去那儿的一路上，政孝渡过溪水，穿过开满野花的山谷，翻过哥伦比亚的群山。这片地方云集着很多像Highland那样的著名蒸馏所。黝黑的石壁掩映着招牌的那个地方便是大门了，踏上石阶，抑制着内心的无比激动，他按响了门铃。
“我是来这里实习的竹鹤政孝。请多关照！”
此后，每天从早到晚，政孝都在口袋里暗暗装着一个笔记本，在工厂里走来走去，学习并消化威士忌酿造的各种技术，就连众人都不愿意干的活也不例外。但是，对于酿造威士忌关键技术――蒸馏器的使用，作为外国人的政孝却并不能轻易接触。终于，在一个晚上，有位热心的老师傅被政孝平日里表现出的刻苦精神所打动，指导他掌握蒸馏器的操作。
如果不是这位老师傅的话，那么日本国产的威士忌很可能永远也不会诞生。政孝感到无比欢喜和激动。在现场跟着老师傅学习，一点一点像海绵吸水那样积累经验。不知不觉的，笔记本上就密密麻麻写满了诸如设备情况、操作注意事项等等心得体会。
在蒸馏所的技术实习顺利进行的同时，政孝也好不容易悟出了一个让他终生受用的道理――威士忌的成功酿造并不完全取决于技术，此外还应包括孕育优质水源和大麦的自然环境，以及酿造者一颗敬畏自然的心。
意想不到的爱情
这次苏格兰之旅，让年轻的竹鹤政孝了解到了苏格兰威士忌真正的秘密，还收到了一个来自上帝的礼物――爱情。
在学习威士忌酿造的过程中，来自日本的政孝会去人家教授柔道，就在这里他遇见了以后支持他一生的姑娘：丽达。
政孝是丽达弟弟的柔道教练，与丽达一家相处得其乐融融，在逐渐相处中，丽达和政孝也产生了强烈的感情，并希望能够永远在一起。两人想要终身厮守的想法却遭到了丽达家人的强烈反对。丽达抛弃了来自家族的牵绊，嫁给了政孝。那一年，政孝26岁，丽达24岁。
1920年，在Glasgow以北的有着“明净美丽之湖”美誉的罗蒙德湖畔，政孝向丽达求婚了，虽然没有家人的祝福，丽达还是无比幸福地接受了。
同年，丽达跟随政孝来到了日本，告别了一直生活的故土苏格兰。
回国
1920年，秋色正浓，日本邮船“伏见丸”在横滨港大栈桥靠岸。这艘船上有日后承载着日本威士忌未来的竹鹤政孝和它的新婚妻子丽达。
1920年，在苏格兰Glasgow的黑赛尔邦蒸馏所，作为技师的政孝抓住留学英国的最后时光，想要把自己酿造威士忌的舞台逐步搬到日本，但回到日本后的竹鹤政孝却发现自己炙热的愿望难以达成。
当时正是第一次世界大战过后，世界正在痛苦中挣扎。回国后，政孝整理完成了关于在日本*威士忌的计划书，递交上去却没有获得批准。于是，他决意离开自己原先资助自己出国，给自己莫大鼓励的阿部老板所开办的“摄津酒造”。
先驱者的初见
就在政孝苦恼无处实践梦想的时候，一个叫鸟井信治郎的男人前来拜访他。这就是日后Suntory三得利的创始人，现在还是一家名叫“寿屋”的酿酒厂老板。
具有前瞻眼光的鸟井早就预见了在日本，威士忌时代的就要到来，于是他四处寻找日本年轻又优秀的酿造人才。终于在威士忌权威莫尔博士的推荐介绍下找到了这个从苏格兰学成归来的青年。
两个先驱者一拍即合，1923年，政孝进入“寿屋”。第二年寿屋在山崎建成了日本首个威士忌蒸馏所，也就是现在Suntory山崎工厂。
1929年，第一瓶日本真正的威士忌――“白札”诞生了！
所谓先驱者，就是孤独的存在。眼前看不到路，只管顺着自己内心的声音一心向前，不撞南墙，绝不回头。
分歧
在无比的欢喜中，第一瓶日本*的纯正威士忌“白札”诞生，它的口感，让一众保守的反对纷纷收声。
但欢喜随之而来的却是鸟井和竹鹤两位先驱者的分歧。传统苏格兰技法酿造的新酒具有浓重的烟薰味，日本消费者对此难以接受，鸟井信治郎由此认为，东方人与西方人存在先天口感喜好上的差异，主张生产配合东方人口味的威士忌。而竹鹤政孝却认为苏格兰风味威士忌才是正宗的威士忌，并坚持酿造这种传统威士忌……两人终因理念不合分道扬镳。
余市. 日果诞生
和寿屋解约的竹鹤，眼看离目标只有一步之遥，可实际的距离往往还很远很远。带着日本人特有的执拗和完美主义，竹鹤四处游走，希望在日本找到一个自己理想的能酿造出最纯正威士忌的地方。终于他来到了北海道的余市，竹鹤站在这里，眼中燃起新的光芒，他指着这片土地对丽达自豪地说：“这难道不是苏格兰吗？”他带着无比的兴奋，终于找到了可以实现梦想的土地。
1934年7月，“大日本果汁股份有限公司”成立，拥有资金十万日元，占地四千五百坪。在公司草创之前的多少个狂风暴雨般的日日夜夜，政孝把丽达迎进位于厂区的一栋木制西洋风格的宅子里，开始了他威士忌原酒的酿造。泥炭焚烧产生的青烟顺着厂房的烟囱阵阵冒出。在这片风景酷似苏格兰的青春热土上，政孝开始迎接他全新的挑战。
第一瓶Nikka威士忌
第一瓶Nikka
实现梦想的道路总是充满艰辛，厂房内追求完美的竹鹤和合伙人们产生分歧，厂房外弥漫着战争的硝烟。竹鹤和丽达苦苦支撑着，照顾每一个装满威士忌的酒桶，安抚情绪焦躁的工人。
终于，1940年，政孝奋斗多年的成果――令人期待已久的“Nikka威士忌”诞生了！名称里的“Nikka（日果）”便是“大日本果汁股份有限公司”的简称。这个日本国产纯正威士忌出世的历史瞬间，正是政孝离开日本去苏格兰留学之后的第22个秋天。
Nikka威士忌的酒瓶是多角形的，表面布满了斜格子花纹。余市深秋的阳光透过窗户，经过桌上酒瓶的反射，又映照在政孝、丽达和众人的脸上――这真是从天而降的圣洁之光！大家目不转睛地看着瓶中闪耀着琥珀色的液体，心中洋溢着无尽的喜悦。
百感交集的政孝抬头仰望着余市深秋的天空。“我要把这纯美的威士忌，献给摄津酒造的阿部老板，献给Glasgow的威尔逊博士，献给黑赛尔邦蒸馏所的老师傅，献给隆格蒙蒸馏所的工厂厂长，献给留学
期间所有施恩于我的人们！”
危机 . 只有品质不能妥协
当政孝为Nikka的品质感到骄傲，为工厂的未来四处奔波时，时间进入到1950年。战争刚刚结束不久，威士忌以及其他酒类的产销，从之前的强制定价又返回到了资本自由竞争时期的市场定价。
此时的市场正是三级威士忌横行的天下。所谓三级威士忌，指的是税法上所规定的“原酒含量在5%以下”的威士忌。但市场上相当多的三级威士忌实际上却是在酒精里添加合成色素和香料的仿制品。
一直以“品质第一”作为信念的政孝，对于如此低劣的产品自然予以坚决的*。当时的三级威士忌每瓶只*300日元，而“Nikka威士忌”依然固守着上乘的品质和每瓶1350日元的价格。
政孝对市场上横行的劣质威士忌感到愤怒，“连这样的货色也可以拿来*？！只要向税务所纳税就行，里面竟连一滴原酒都没有！实在令人无法容忍！”
对于品质的坚守，让日果陷入危机，出于成本劣势，销量下滑，但“品质第一”仍然是政孝心中坚守的信念，他决不以牺牲品质为代价去换取一时的利益，认为那种行为无异于饮鸩止渴。
但很多人却对他的这种想法产生了巨大的质疑，当时的国税局长官说：“竹鹤君，我不是不能理解你对于威士忌品质的追求以及你所坚守的底线，可目前的市场却是三级威士忌的天下，就连那些没有能力生产原酒的厂商不都在稳步地占领着市场份额么？作为国税厅，我们确实对你们公司的未来表示担忧啊！”
不想放弃品质的政孝，却实在拿不出可行的方案挽回企业颓势，空有最高品质的威士忌，却没有市场，政孝没有办法，最终他做出了一个艰难的决定，他满怀悲痛地全体员工宣布：“我们开始生产三级威士忌……”
话音刚落，底下传来了呜咽声，政孝也留下了眼泪，看着和他一样为了品质而苦苦坚守的员工，他再一次下定决心，一开始选择的道路就该坚守！
“诸位，让我们坚守Nikka威士忌的骄傲，希望大家永远也不要忘记我们一路走来对品质的不懈追求！”
这时寒冬依旧没有过去，但“Nikka威士忌”的全体员工却比原来团结得更紧了，他们正致力于酿造出更加醇正、更加深厚的威士忌原酒。
“ 威士忌的酿造容不得半点虚假”
“威士忌的酿造容不得半点虚假。”这句政孝经常挂在嘴边的话，即使在质次价低的劣质品风潮席卷之时，都没有过丝毫的动摇。等到人们经历了战后的经济复苏，恢复了自己的冷静和理智之后，才又一次开始追逐醇正威士忌本来的品质。
正因为威士忌的酿造工艺相对单纯，所以对于流程中的每一步，才更要细致精心。而且，从蒸馏之后倒入酒桶开始的工艺，更是需要用自然的心、自然的手去斟酌和把握。
基于酿造者丰富的经验、爱情，以及和原材料的悉心对话，政孝和他的后继者，无论在战争时期还是在战后都始终坚持贯彻着“品质第一”的原则。
“坚持信念，决不妥协，稳步前进――这才是对于支持我们事业的人们的最好回馈。”如今的Nikka，正沿着这条政孝引以为骄傲的道路不断前进。
政孝所开拓出的这条道路，是一条诚实并富有追求的康庄大道，是一条日本威士忌酿造史上闪烁着夺目光彩的道路，是需要由怀抱着对威士忌的梦想与爱意、坚韧与信念的人们不断向前开拓的道路。
余市蒸馏所依然保持炭火加热蒸馏器
日本威士忌为何会在短暂的历史中，迸发出如此夺目的光彩，甚至让始祖苏格兰威士忌都黯然失色，Nikka的故事大概能让人窥视一二。竹鹤政孝身上有着日本人最令人生畏的认真，或者说偏执。
水是日本茶道鼻祖最看好的水源，麦芽汁是透明琥珀色的澄清麦芽汁；桶是不计成本的严选进口橡木桶……最不给人留后路的Nikka余市蒸馏所，坚持使用炭火直接加热单式蒸馏器，所以余市的酒才能公认有“厚重”的口感。
一个人即使拥有双倍于他人的自信，而且也付出了艰难的努力，但结果却往往未必能获得相应的成功。在黑暗中每向前踏出一步的努力背后，不能说没有丝毫的不安，除了要拥有非凡的精神力量之外，认准形势的敏锐洞察力，以及琥珀色的睿智，这些都是扎根在日本人内心最根本的东西。
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格拉斯哥格拉斯哥大学格拉斯哥(Glasgow)是苏格兰第一大城与第一大商港，英国第三大城市。位于中苏格兰西部的克莱德河(R.Clyde)河口。行政上，格拉斯哥属于格拉斯哥市(CityofGlasgow)的管辖范围，是苏格兰32个一级行政区(称为统一管理区)底下的一个，长年以来一直是英国工党的执政领域
伯明翰伯明翰大学，伯明翰城市大学伯明翰是英国英格兰中部、密德兰地区的大型工业城市，位于伦敦西北190公里，自伦敦乘火车约1小时20分钟可达。据2002年统计数字，该城人口有989,956人，在伯明翰周围80公里范围内的总人口有2百万人左右，是英国除伦敦外最大的都会区
调酒师这职业前景如何?
真正的酒吧调酒，在中国大概有20多年的光景，北京、上海以及成都等极少数的城市走在了前沿，而还有很多的城市的酒吧、调酒还处于正在发展或者刚刚起步的阶段，留给调酒师无比宽阔的发展空间。就成都而言，慕名前来求才或考察的外地单位和投资商不计其数，但是由于在成都缺少花式调酒师，许多娱乐性餐厅和酒吧正采取特约、特聘的形式来邀请花式调酒师做*表演，而且有许多的高级花式调酒师已经与一些国际型公关公司、演艺公司以及酒类*公司签约，加上成都酒吧每年酒吧增长速度是相当快，从而导致岗位空缺很大。
花式调酒是调酒师水平的重要标志，越来越多的调酒师通过花式来体现自身的技术水平和价值。 花式调酒也是调酒行业未来的必然发展趋势，学花式不能光凭兴趣，更需要耐力，正因为如此，目前国内高水平的花式调酒师很少，就业前景广阔，起步工资较高。
调酒师不仅是一种职业的选择，还是一种时尚的追求。据了解，目前在上海的调酒培训中，有近1/3的学员都是高级白领或高校的大学生。他们不一定是想做调酒师，更多只是想学会调酒，给生活增添更多的情趣，在社会交往时增添一份有品位的话题.
调酒师是一个职业寿命很长且具有发展潜力的职业，将来可以走向管理层，从事高级管理，酒水营销、洋酒公司、独立开店等，全国酒吧娱乐业80%以上的管理层来自调酒师，这是因为他们有着丰厚的酒水知识，高超的技术，灵活的全场驾御能力，组织协调力和沟通能力等.每天与权贵人士的接触，使调酒师的视野开阔、思维敏捷，很多难得的机遇随时会出现在你的工作生活中，目前工作在北京，上海一流酒吧的顶尖调酒师，开车上下班、旅游度假已不足为奇，因此调酒师的发展潜力是传统行业所无法比拟的。
就目前成都而言 ，一个普通调酒师薪资收入平均2000多元/月，优秀花式调酒师薪资收入可达到5000多元/元，各种各样的花式调酒演出，平均本地300-400元（10分钟/场），外地800元（10分钟/场），跨入高薪阶层勿容置疑。
威士忌有哪些好书-特别推荐:四本威士忌好书 - 百度...
本文来源：酒虫馆
作者：昏鸦派 已获得授权
关于威士忌的书籍有很多，但是好的威士忌书籍却不多，茫茫书海，能够遇上好的威士忌书籍真的是需要缘分，以下是酒虫推荐给威士忌爱好者的四本书，是任何对威士忌有真正热情的人都会喜欢读它的那种书籍，就像你们喜欢喝它一样，这四本书籍，也可以是当做礼物在圣诞节时候送给你合适的酒虫朋友们，毫无疑问，他们绝对会欣喜异常。
▲(诱人的书名：无论是威士忌老饕还是入门新手都很具有吸引力)
推荐第一本书
书名：《威士忌的袖珍指南手册》
作者：Blair Bowman;Nikki Welch
类型：适合威士忌新手
“这张地图关注的是口味，而不是地区，专注于酒的口味和口感。”这本袖珍指南能够很清楚地在脑海里被记住，它很好用，或者作为礼物也非常合适(价格是£7.99)。
不断扩张的威士忌世界可以庞大到甚至令人生畏的地步，因为有大量的威士忌新品牌、新酿酒厂和新文化，这使得业余威士忌爱好者几乎不可能在如此复杂的威士忌行业中很快地找到适合自己的威士忌酒款。从畅销的《威士忌的袖珍指南手册》中，提供了一种简洁的、易于使用的威士忌指南，帮助那些刚入门的威士忌爱好者们，尤其是帮助威士忌处女们跳上船(老司机带带我~~)。
独一无二的威士忌的袖珍指南带你探索各种威士忌，从苏格兰著名的格兰威特，到异情调的日本Hibiki，还包括不断增长和热烈讨论的混合威士忌!这个小手册会告诉你你所需要知道的一切，从威士忌中寻找什么和避免什么，怎样获得最好的性价比，以及使得你在每一个场合里都能够获得与你相匹配的威士忌。
从新手到专家，本指南让威士忌爱好者能够更多地了解他们已经喜欢的品牌，并在进一步探索时作出明智的选择。对于那些在威士忌边缘颤抖的朋友们，他们可能会很感激这个有趣的小指南，让他们慢慢地放松，使他们能够更加从容地体验威士忌的美妙滋味。
《威士忌的袖珍指南手册》的地图提供了类似一种威士忌导航系统的功能
推荐第二本书
书名：《威士忌之路》
作者：DAVE BROOM
类型：特别适合日本威士忌爱好者
▲《威士忌之路》
没错，这个Dave Broom便是世界威士忌地图的作者戴夫·布鲁姆， 这是他写的《威士忌之路》，这本书的目的是探索威士忌和日本文化之间的联系(价格是£40)。
自2002年(在出口市场上出现)以来，日本威士忌一直在赢得国际烈酒大奖。随着出口产品的增加和出口市场——特别是美国和法国——开放接受这些优质麦芽威士忌的品质，所有的目光都聚焦在日本。
获奖的作家和国际公认的威士忌大师Dave Broom在过去的12年里访问了日本25次，这是一场围绕日本威士忌的旅程，Dave带领我们从南方的江井岛酒厂到遥远北方的Nikka帝国，试图发现威士忌在日本所蕴含的独特精神，每一章都详细描述了酿酒厂的历史，它的生产和目前的威士忌(带有品酒记录)。Dave思考了为什么日本威士忌与众不同，传统与创新的问题，以及威士忌如何与日本文化的许多方面联系在一起。以及来自摄影大师Kohei Take的令人窒息的照片，可以帮助读者更深地了解了这威士忌背后的哲学，这是任何一个威士忌爱好者、威士忌收藏家或日本人的必备版本。
最后，这段旅程的结尾部分是日本的“改善精神”——持续不断的改进，它适用于每一个有工艺的人，从木工、纺织工到蒸馏师和调酒师。
在离开东京的火车上时，他注意到城市里那些灯火通明的爱情旅馆时，Dave大喊“这里便是最深处的秘密!!!”
推荐第三本书
书名：《苏格兰威士忌秘史》
作者：Charles MacLean; Daniel MacCannell
类型：适合威士忌历史爱好者
在Edwin Landseer先生描绘的非法高地威士忌中，一名身穿打褶衣服的高地人靠在枯树旁边，在他的周围，有一只刚被杀死的雄鹿在他脚边，月光下，还有蒸馏器蒸馏出的酒水慢慢地往一个木桶里装满......
▲(威士忌走私曾是高地生活的核心)
这幅令人回味无穷的油画，将Charles MacLean和Daniel MacCannell深深吸引，令他们想到了苏格兰威士忌的那一段秘密历史。查尔斯·麦克莱恩(Charles MacLean)是世界上威士忌的权威，他已经写了超过35本书，包括威士忌的畅销书。2009年，他被选为执杯者协会(the Keepers of the Quaich)的执杯者，获得最高荣誉，而阿伯丁大学和加州大学洛杉矶分校电影学院的毕业生丹尼尔·麦克坎奈尔(Daniel MacCannell)是一名著名的非虚构类作家，由这两位大神共同执笔的《苏格兰威士忌秘史》(价格是£14.99)，这本书揭示了苏格兰威士忌走私的历史，描述了非法蒸馏的现实，而不是那种维多利亚风格的浪漫幻想。
苏格兰的非法蒸馏被视为17世纪末的“人权”，因此，企图对蒸馏者们执行消费税的行为遭到*，从暴乱到更巧妙的避税方式。在这本书中，查尔斯·麦克莱恩和丹尼尔·麦克坎奈尔对苏格兰威士忌走私历史日复一日的斗争进行了精彩的洞察，这些斗争导致了17世纪中期到二十世纪初的非法蒸馏的增加。卡布拉奇是阿伯丁郡一个荒凉而人烟稀少的地区，因其生产的非法威士忌而闻名当地居民以高超的技巧混合农业和蒸馏酒，创造出一种可以逃避海关的蒸馏和配送方式，使得卡布拉奇成为了威士忌走私的温床之所。作者通过研究第一手历史记录和官方记录，，展示了这个小教区的精神是如何被创造和传播的，从边境到英格兰，穿越北海到法国，引发了革命并向雅各派的斗争。本书包括：*威士忌，詹姆斯遗产，吟游诗人和酒瓶，民间故事，走私者的天堂,走私犯的皇家城堡，苏格兰失落的酒厂等。
这本书的结尾是一名消费税官员对苏格兰4000英里长的海岸线和“肆无忌惮、无情的人兜售他们的贸易”的抱怨。——“他们充满了诡计和诡计，他们非常地难以被抓住。”
推荐第四本书
书名：《我的名字是威士忌》
作者：DAVIDE TERZIOTTI
类型：特别适合威士忌收藏家
▲(我的名字是威士忌)
Davide Terziotti是意大利威士忌作家兼博客作者，他花了大量的心血*了一套美不胜收的画报作品《我的名字是威士忌》(价格是€89 /£79)，内容含有一些与实物一样大小的彩色印版，包括一些有史以来最稀有、最美丽的威士忌，这本书还穿插着所涉及人物的黑白照片，以及包括对威士忌著名人物的一些问答采访。
有些读者可能对图画里的威士忌瓶子没有垂涎三尺的欲望，但与受访者的对话则绝对可以让你大开眼界，受访者范围宽广，均为威士忌业界名人，从传奇收藏家到独立装瓶商，包括著名威士忌收藏家GiuseppeBegnoni、Max Righi，独立装瓶商Hunter Laing、Gordon & MacPhail等，当然，书里的内容还包括一些威士忌“国宝”级别的人物：布赫拉迪前任首席酿酒师詹·麦文Jim McEwan(村上春树那本《如果我们的语言是威士忌》书中的艾雷岛的向导)，Whyte & Mackay集团首席调酒师理查德·帕特森Richard Paterson。
有趣的是，这本书的开头是关于赝品的讨论，以及意大利长期以来对假冒威士忌的参与。Terziotti解释说:“有一个合乎逻辑上的动机。”“意大利人长期以来一直是主要的威士忌进口商和鉴赏家，所以他们有可能轻易地把原始的瓶子复制过来。”赝品讨论完，接着展示了两个几乎完全相同的瓶子，麦卡伦18年特级珍藏版，一个是真品，一个是赝品，不是非常专业的威士忌人士根本就无法区分出来，就像Terziotti说的那样，“不管是谁干的，都是非常棒的。”
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