今天蜕变学习小编整理了职业学校西餐学什么专业相关信息，希望在这方面能够更好帮助到大家。
西餐西点类的职高一般都学什么?
学西餐主要是学习以下内容：
1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。
2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利指困鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。
3、学习汤料*和沙律*的唯段念方燃蠢法，汤料*内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律*的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。
4、学习西餐招牌汤料*方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。
学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。
1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。
2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利指困鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。
3、学习汤料*和沙律*的唯段念方燃蠢法，汤料*内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律*的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。
4、学习西餐招牌汤料*方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。
学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。
中餐专业主要学什么?
1、本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪*工艺（包括热菜*、冷菜*、食品雕刻、面点数兆*等），具有饮食保健与营养配餐、现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。
2、中式烹调、中式面点、 凉菜 、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等。教学内容：烹饪基础化学、誉毕档烹饪原料与加工、烹饪 工艺美术 、烹调技术、面点工艺、西餐*、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、庆乱烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练，中西餐烹调技术操作训练，宴席设计及成本核算训练，餐饮部岗位实习。
3、教学内容：烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐*、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练，中西餐烹调技术操作训练，宴席设计及成本核算训练，餐饮部岗位实习。
2、中式烹调、中式面点、 凉菜 、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等。教学内容：烹饪基础化学、誉毕档烹饪原料与加工、烹饪 工艺美术 、烹调技术、面点工艺、西餐*、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、庆乱烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练，中西餐烹调技术操作训练，宴席设计及成本核算训练，餐饮部岗位实习。
3、教学内容：烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐*、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练，中西餐烹调技术操作训练，宴席设计及成本核算训练，餐饮部岗位实习。
西餐烹饪主要学什么?
开设课程
烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。
西餐工艺专业是旅游学科下的一个专业。
培养目标
适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的 职业道德 和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。
2西餐烹饪专业就业情况
专业介绍
培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基棚尘础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。
主干课程
烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪明和晌卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。
就业前景
目前西餐的就业前景非常广，我国现在的餐饮行业相当发达，但是行业人才稀少，所以从事西餐主厨的人员工资很高，加油，做好了 年薪 百万都是可以的
就业激锋方向
本专业的毕业学生可到大型宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业
烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。
西餐工艺专业是旅游学科下的一个专业。
培养目标
适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的 职业道德 和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。
2西餐烹饪专业就业情况
专业介绍
培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基棚尘础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。
主干课程
烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪明和晌卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。
就业前景
目前西餐的就业前景非常广，我国现在的餐饮行业相当发达，但是行业人才稀少，所以从事西餐主厨的人员工资很高，加油，做好了 年薪 百万都是可以的
就业激锋方向
本专业的毕业学生可到大型宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业
职高里,西点属于什么专业?
职高里，西点属于属于西点烘焙专业。想要学习西点，推荐选择广州市蓝天高级技工学校。
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烘焙，又称为氏渗烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品*不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。当然，优秀的西点烘焙人才带则应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙*技术，*港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。
想要了解更多关于西点专业的相关信息，推荐咨询广州市蓝天高级技工学校。广州市蓝天高级技工学校地理位置优越、办学实力雄厚、管理科学规范、办学特色鲜明、就业渠道顺畅。全面实施校企双制共同培养技能人才育人模式，努力提高学生的综蠢核棚合素质和职业岗位核心能力。全面推行ISO9001:2015国际质量管理标准，学校的管理科学规范。
烘焙，又称为氏渗烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品*不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。当然，优秀的西点烘焙人才带则应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙*技术，*港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。
想要了解更多关于西点专业的相关信息，推荐咨询广州市蓝天高级技工学校。广州市蓝天高级技工学校地理位置优越、办学实力雄厚、管理科学规范、办学特色鲜明、就业渠道顺畅。全面实施校企双制共同培养技能人才育人模式，努力提高学生的综蠢核棚合素质和职业岗位核心能力。全面推行ISO9001:2015国际质量管理标准，学校的管理科学规范。
西式烹调师主要学点什么?
一、西式烹调师第一阶段理论部分：《西餐原料学》《西餐工艺》《成功秘籍》实践部分：1基本功训练
2各种酱料的调制；
3、各种土司、沙拉、比萨、牛扒、水果排的*；第二阶段理论部分：《西餐服务礼仪》《西餐英语》《就业宝典》实践部分：1、意粉、海鲜、鱼类、禽肉菜肴的*
2、西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与*。
第一学段
理答弊论：西餐*教与学、西餐工艺学、 西餐礼仪
实践：刀工、勺工基本功第二学段
实践：基础汤、少司*技术第三学段
实践：汤品、冷菜、热菜*技术第四学段
实践：汤品、冷菜、热菜*技术、其他类制品、导师训练（学生实习、毕业会考）
二、西式面点师第一阶段理论部分：《西点概论》《西点原料知识》《西点加工工艺》。
实践部分：面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等。第二阶段
理论部分： 《食品营养与卫生》 《烘培知识》《工具与机械设备》。
实践部分： 十二生肖 裱花蛋糕、欧式蛋糕清敏族、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力装饰等理论：
1.西式面点理论学习
2.西式面点基本功练习实践：
1.第一阶段打蛋糕胚（黑、白）、手指饼、黑森林蛋糕、蛋糕裱花、奶油装饰等
2.第二阶段清酥面、炒苹果馅酥盒、曲奇饼、苹果条、 拿破仑蛋糕 等
3.第三阶段巧克力塔、混酥面、气鼓、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、蛋糕裱花（高级）等4.第四阶段 丹麦 陷、丹麦面、丹麦饼、牛角面包、蛋拿闷挞、花色面包等
2各种酱料的调制；
3、各种土司、沙拉、比萨、牛扒、水果排的*；第二阶段理论部分：《西餐服务礼仪》《西餐英语》《就业宝典》实践部分：1、意粉、海鲜、鱼类、禽肉菜肴的*
2、西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与*。
第一学段
理答弊论：西餐*教与学、西餐工艺学、 西餐礼仪
实践：刀工、勺工基本功第二学段
实践：基础汤、少司*技术第三学段
实践：汤品、冷菜、热菜*技术第四学段
实践：汤品、冷菜、热菜*技术、其他类制品、导师训练（学生实习、毕业会考）
二、西式面点师第一阶段理论部分：《西点概论》《西点原料知识》《西点加工工艺》。
实践部分：面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等。第二阶段
理论部分： 《食品营养与卫生》 《烘培知识》《工具与机械设备》。
实践部分： 十二生肖 裱花蛋糕、欧式蛋糕清敏族、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力装饰等理论：
1.西式面点理论学习
2.西式面点基本功练习实践：
1.第一阶段打蛋糕胚（黑、白）、手指饼、黑森林蛋糕、蛋糕裱花、奶油装饰等
2.第二阶段清酥面、炒苹果馅酥盒、曲奇饼、苹果条、 拿破仑蛋糕 等
3.第三阶段巧克力塔、混酥面、气鼓、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、蛋糕裱花（高级）等4.第四阶段 丹麦 陷、丹麦面、丹麦饼、牛角面包、蛋拿闷挞、花色面包等
以上，就是蜕变学习小编给大家带来的职业学校西餐学什么专业全部内容，希望对大家有所帮助！
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