大学厨师专业介绍大学烹饪专业主要学什么有哪些课程

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大学厨师专业介绍大学烹饪专业主要学什么有哪些课程

扩展资陪搏料

厨师专业主要学习内容芦橘祥有: 烹饪原料学、食品卫生与安全、伍物烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳，烹饪美学，厨房英语等

烹饪专业简介?

⑴ 美国烹饪学院的简介

学校最初建在康涅狄格州的纽黑文市中心，门面只有一家饭馆那么大；3位老师———厨师、面包师、营养师；学生只有50多名，主要是从战场回来的士兵，学做的菜也是当时最流行的几十种菜。也许因为赶上了时代的潮流，学校发展极为迅速。只在第二年，就在耶鲁大学的外围建起了有40个教室的教学楼，多少有些像模像样了。到1969年，学校已有1000名学生，教师和设备都供不应求，学校决定另选新址。一年后，学校在纽约海德公园用100万美元*下一座有150间屋子的教学楼，用了两年时间，建成了今天CIA的雏形。经过随后几十年的发展，CIA不仅有了一个占地数十英亩的校园，还在加州格累斯顿建了一个分校。

⑵ 有什么烹饪大学介绍

也有专门是学烹饪的学校呀，几十年的校史了，师资力量雄厚，可以了解下噢

⑶ 中国烹饪大师艾青简介

中国彭英大师青青简介是不错的，厨师。

⑷ 介绍烹饪专业的作文500

我的爸爸高高瘦瘦，英俊潇洒，爱好广泛。想知道他最大的爱好是什么吗？首先，不是打牌；其次，也不是下棋；然后……呵呵，那是什么呢？——玩*！

自从老爸*了个智能*，可以说整天都手捧*，眼盯*，几乎是一刻不离。吃饭时*放桌上，嘴巴在动，眼睛是盯着*一动不动；亲朋好友聚会时，在等待的空隙，玩*是必须的一道菜；上厕所时，手纸可已忘记带，*是绝不会忘记带的……如今这*，已经成了爸爸心目中比老婆、儿子还亲近的家伙。

记得那天早晨，爸爸刚起床，一边打着哈欠一边揉着惺忪的睡眼，然后慢慢踱步走向洗手间。在饭桌前吃饭的我，看着爸爸的身影，心里念叨着：“肯定要回头找*！肯定要回头找*！”果然，还没有念到第三遍，爸爸仿佛瞬间清醒了似的，快速返回卧室，又迅速手握着*，一边开机一边往洗手间跑去。

“天啦，又要等上半小时才会出来！”我向妈妈摇头晃脑地断定道。妈妈也摇了摇头，笑着洗碗去了，然后回了一句话：“待会要上厕所的可就糟了！哈哈哈……”

啊！上厕所！说到上厕所，刚喝了一大杯牛奶，还真想上厕所啦！我赶紧奔向洗手间，急促地敲着门：“老爸，快点快点！我要上厕所啦！”只听老爸的声音在洗手间里缓缓响起：“慌什么慌嘛？忍住哈！我才进来多久啊！一条新闻都还没有看完啦！”又是看新闻，我就知道爸爸在里面边上厕所便看新闻，这新闻那么多，什么时候才看得完呀？

想到这儿，我便敲门为拍门：“老爸，求求您快点吧！那新闻等你出来又看嘛！拜托！”“出来看，出来哪有上厕所时看得心安理得啊？这叫充分利用时间！再等等！”

噢，我的心已经碎了一地。就这样，在我的拍门声中，在我的哀求声中，老爸依然是呆够了半小时才大摇大摆地从洗手间里走出来！

电视里不是再说，现在社会有太多的像爸爸一样的人，整天抱着*，一个个都成了“*控”，走路时，上班时，休息时，坐公交赶地铁时，甚至过马路时，都低头看*，电视上把这样的人都称为“低头族”。那我也就送我爸爸一个最时髦的称呼吧——“低头族”爸爸。

唉，什么时候我的爸爸能够不当“低头族”呢？

⑸ 中国料理的简介

中国菜与中华饮食文化，在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。
早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。周代出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。游神北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有200多种菜肴。由于佛教的传入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教斋食逐步在社会上产生影响，使中国早已出现的素菜得到进一步发展。隋或磨握唐五代，中国的花色菜、食疗菜也有新的发展。
宋代，中国菜的发展出现了一个 *** ，汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜、羹汤和花色菜名目繁多，数以百计。当时市场上已有标明南、北、川味的衫庆菜点和素菜，表明中国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形。元明清三代，中国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。这一时期还由于信仰 *** 教的少数民族迁居各地， *** 菜作为一种独特风味在中国菜肴中占有一定的位置?中国菜肴的风味流派已基本形成。晚清至中华民国初期，随着外国人来华，中国菜肴又融合了某些西菜。中华人民共和国建立后，尤其是1979年以来，在菜肴的继承与创新上取得了令人欣喜的成果。中国各地的传统风味菜肴纷纷恢复上市，除北京的仿膳菜外，西安、杭州、开封、济南、扬州等地还挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和红楼菜等。
菜品类别中国料理品种繁多，除按地区和民族分类外，还因消费对象的不同，加工*有异，又有以下两种分类法。①消费类别。由于消费对象不同，形成了层次不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。②加工类别。由于中国料理加工*技法多样，菜肴形式及其作用也有一定差别，主要分为冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜等。
当今中国料理在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏菜、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如博大精深的北方雅士；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国料理的“八大菜系”烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
山东菜系由济南和胶东两部分地方风味组成，味浓厚、嗜葱蒜，以各种酱料闻名，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。特色菜有：油爆大虾、红烧海螺、糖酥鲤鱼等。
四川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。特色菜有：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅等。
江苏菜系由扬州、苏州、南京等地的地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜有：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头等。
浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地的地方菜构成，其中最负盛名的是杭帮菜，鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。特色菜有：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡等。
广东菜系有广州、潮州、东江3个流派，以广州菜为代表。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。特色菜有：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐火局鸡、冬瓜盅、古老肉等。
湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。特色菜有：红煨鱼翅、冰糖湘莲、水煮活鱼等。
福建菜系由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。以海味为主要原料，注重甜、酸、咸、香、色美、味鲜。特色菜有：烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾，佛跳墙等。
安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。以火腿佐味、冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。特色菜有：葫芦鸭子、符离集烧鸡等。
在白领中知名度颇高的“喜客中国料理”，一个四处飘满美酒、玫瑰之香，纱幔,瑰丽骄奢的浮华高级社交场。包房里的灯光非常昏暗,配以迷离的中国红，营造出一种朦胧的感觉,最适合促膝谈心。喜客玩的也是中国料理概念，但跟唐会的忠于传统相比,它做的是新派粤菜,而且最拿手的是中西结合,比如传统的片皮鸡,喜客用面包垫底之后中间夹有鹅肝,口感外酥里滑并且非常惹味。一个华丽的夜晚，就此拉开序幕。
唐人街的中国料理——炸酱面
在韩国仁川唐人街，一提起中国料理，谁都会马上想起炸酱面，也会对炸酱面的出生地感兴趣：炸酱面究竟是韩国的还是中国的？简单说来，这儿的炸酱面是在韩国做出的中国料理。
自1884年华侨居住在仁川开始，中国餐馆相继出现。炸酱面也被称为“炒酱面”，但只是指将炒好的中国大酱（春酱）盖在面条上；而华侨们在面条上放了蔬菜和肉，又在春酱里加了焦糖，做出了又香又好吃、符合韩国人口味的炸酱面。
初次接触炸酱面的当地百姓们对其鲜美的味道和便宜的价格感到惊讶，继而中国料理开始大受欢迎。到了上世纪60年代，炸酱面在韩国还属于高级食物；但随着时间流逝，价格和味道逐渐变化，炸酱面已成为充满百姓回忆的食物。
仁川唐人街的炸酱面是何时由谁*出的，这个问题几乎没有资料可以显示。但正式以炸酱面这个名称开始*的地方是1905年开业的“共和春”。随着“共和春”的成功，华侨居留地附近的中国料理店逐渐增多，致使包括汉城的各地美食家经常光顾品尝中国料理。
如今在仁川唐人街，游客可以品尝到各种春酱*的清淡而不腻的炸酱面。

⑹ 梦幻西游烹饪技能详细介绍

游戏中可以使用烹饪copy技能来*各色精美的食物。烹饪不需要原料，只消耗一定的活力，具体消耗依据玩家“烹饪技巧”的技能等级而定，最高不超过80点。

第一步：按“Alt+W”打开人物状态栏，点击右下方的“技能”按钮；

第二步：在技能界面里点选左下方的“烹饪”按钮；

第三步：烹饪后会依据玩家相关技能得到食物，放置在物品栏里。

做出食物的种类以及品质好坏是由玩家“烹饪技巧”的技能状况决定的。技能等级不同时，可以烹饪出的食物类型也不同。烹饪技能等级可能烹饪出的食物
0～4级包子
5～9级在原来基础上增加佛跳墙，以下类似
10～14级烤鸭
15～19级珍露酒
20～24级女儿红，虎骨酒
25～29级豆斋果
30～34级臭豆腐
35～39级烤肉，桂花丸
40～44级翡翠豆腐
45～49级长寿面
50～54级梅花酒
55～59级百味酒
60～64级蛇胆酒
64级以上醉生梦死

烹饪*出的食物会出现在物品栏，这些食物主要用来恢复气血、魔法和愤怒等属性，也有一些食物专门用来给召唤兽食用。

⑺ 中职生烹饪专业自我介绍200字

中职生烹饪专业自我鉴定 (要点）
一、学习情况概述、学习任务的完成情况和学习成绩

二、学习态度、学习纪律等

三、存在的问题、今后的努力方向

⑻ 烹饪专业介绍怎么写

你可以直接将你的专业写清楚，和你会的菜系写清楚。

⑼ 学烹饪专业的详细介绍

学烹饪复花费时间少，就业制成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始，不用你懂电路图，也不需要你会编程，只要动手去做，课程都能学会。
第二，学烹饪投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。
第三，学烹饪工作环境好，体面卫生。不用爬高、摸底，不用熬夜加班，没有化学物质伤害。正常作息，解决吃住，你从起点上就赢得一筹。
作为人们的第一需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，不会存在产品的更新换代。所以学烹饪可以说是热门行业、高薪职业、永不失业。
学烹饪发展好，提升空间大。厨师长、行政总厨等都是目前紧缺

⑽ 《料理鼠王》的简介

剧情简介

即使是再微不足道的小人物，也有怀揣梦想的权力，哪怕他只是一只生活在阴沟里的老鼠。别看人家是老鼠，可也有一个好听的名字——小米，而他的梦想是成为法国五星级饭店厨房的掌勺。

由于在嗅觉方面有着无与伦比的天赋，小米的一生都浸透在“厨师”的光辉理想之中，并且努力地在朝这个方向艰难地迈进，丝毫不去理会摆在自己面前的事实：厨师是这个世界上对老鼠最怀有病态恐惧的职业。

不要以为所有的老鼠都像小米这样“不切实际”，至少他的家人都还算正常，而且对于小米的异想天开皆嗤之以鼻，快乐而满足地过着老鼠都在过的与垃圾堆为伴的生活。这个时候的小米已经有点走火入魔了，凡是看到能吃的东西，他都会情不自禁地想象。

小米在一个偶然的机会里，竟然搬到一家法国餐馆的下水道里安家。这家餐馆的创始人，恰恰就是小米毕生的偶像——法国名厨奥古斯汀·古斯特，他曾说过的那句“人人都能当厨师”早就被小米奉为金玉良言。可是小米也有自己的麻烦，因为他不能让自己在厨房中被发现，否则就会引起惊天动地的可怕混乱。

就在小米饱受折磨准备放弃的时候，却发现餐馆厨房里有一个倒霉的学徒林奎尼，因为生性害羞而遭排斥的他，在厨艺上更是没什么天赋，即将面对被解雇的命运。

被逼上绝境的一人一鼠，竟然结成了一个不可思议的同盟：林奎尼以人的身份在前台“表演”，小米则奉献了他那有创造力的大脑，在幕后进行操纵竟然共同获得了不可思议的成功。林奎尼在小米的帮助下，成为了整个法国饮食业的“天才厨师” 。

(10)烹饪专业简介扩展阅读：

《美食总动员》是2007年一部由皮克斯动画*室*、华特迪士尼影片出版的动画电影。由布拉德·伯德执导，影片的前期设计由简·平卡瓦完成，布拉德·加内特、帕顿·奥斯瓦尔特和伊安·霍姆等联袂献声配音。影片于2007年6月29日在美国上映。

角色介绍

1、小米

英文名称：Remy

角色性格：执着、聪明

小米是《料理鼠王》的主角，他与众不同，一心想成为一个大厨，像他的偶像厨神那样，可是他的家人都不支持理解他，而他也会经历来自人类的各种困难。和小宽的偶遇让他有机会实现这个梦想。

2、林圭宁

英文名称：Linguini

角色性格：有点害羞

林圭宁这个年轻人在工作经历了多次挫折，作为餐厅的杂工，工作努力，他非常希望能把工作做好。有一次他遇到了小老鼠小米，而人鼠成为了搭挡。与此同时他也喜欢上了餐馆里的女厨师乐乐。

3、乐乐透

英文名称：Colette

角色性格：有天赋、有主见

甜姐是个经验丰富的出色女厨师，在厨神餐馆里，她是最棒的，也是唯一的女厨师。由于在男性主导的厨师行业摸爬滚打多年，她变得很机警、甚至冷酷。开始，对于史老板指派她收林圭宁做徒弟她很不爽，可是慢慢地，她的心却被林圭宁的善良无邪所征服。

4、柯博先生

英文名称：Anton Ego

角色性格：刻薄

柯博先生是巴黎权威的美食评论家，他的一句话可以造就一个餐厅，也可以毁掉一个餐厅。他面无表情，任何厨师只要想到他那张严肃的面孔就会生出恐惧。

5、厨神

英文名称：Auguste Gusteau

角色性格：伟大的厨师

厨神先生是法国历史上最伟大的厨师，一个厨艺天才，他的著作《每个人都是大厨师》（Anyone Can Cook）让小老鼠小米萌生了成为一个大厨的梦想，也让他成为了小米的终身偶像。

6、史老板

英文名称：Skinner

角色性格：狡猾、专横

史老板在厨神死后接管了他的餐馆成为餐厅主厨，他专制、狡猾，他利用厨神的大名，不顾品牌价值意为扩张餐馆的生意，甚至唯利是图的开发了厨神品牌系列产品，甚至有比萨饼和速冻墨西哥鸡肉卷，将厨神餐馆有由一个神圣的地方变成一个充满铜臭味的赚钱机器。

7、大米

英文名称：Emile

角色性格：贪吃、善良

大米是小米的哥哥，世界上只要是能吃的东西，还有不能吃的东西，都是他的好朋友，因为他都要把它们吃掉。他乐观，有一个好心肠，总是支持着他的弟弟小米，在小米萎靡不振的时候，也是他一直给弟弟鼓励。他无底洞般的胃成为了小米的美食最好的观众。

8、米爸

英文名称：Django

角色性格：执着、聪明

米爸是小米的爸爸，也是老鼠部落中的老家长。对于次子小米他报有很高希望，希望儿子可以继承他的“事业”让老鼠家族发扬光大，但是小米却让他的希望落空，他无法理解儿子去餐馆到处乱逛的行为，因为在他看来“人类“等于”死亡”。

大学烹饪专业主要学什么有哪些课程

大学烹饪专业主要培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理课程知识与营销业务能力的高级职业技术人才。毕业生能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

大学烹饪专业主要课程

大学烹饪专业主要学习饮食文化概论、烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计、教育心理学、餐饮业管理、中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、教育学、现代教育技术、教育社会学、教育研究方法等课程。

烹饪专业主要课程有：饮食文化概论州段扒、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。

烹饪专业应具备的核心能力：

1、熟练掌握烹饪与营养的基本课程知识、基本技能及相近学科的基础课程知识;

2、了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问燃升题的能力;

3、利用现代信息技术获取有效信息的能力;

4、具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

烹饪专业就业前景怎么样

随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。

市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此烹饪专业具有广阔的职业发展前景。

烹饪专业就业岗位

①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从册昌事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。

②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

③各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。

全国有哪些大学有本科厨师专业?

一、未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作，开设腔模燃有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业，技能和学历双修，不仅就业前景好，在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方，你还等什么！
二、就业前景好。随着人们生活水平的提高，吃从过去的填饱肚子到现在的要求品质，这就要求厨师需要更专业，因此近年来中国烹饪人才每年缺口都很大，只要学到了技术，完全不用当心找工作的问题。
三、工作稳定收入高。优秀的厨师月薪大都都在三至五千元以伍虚上，技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨码枣，薪资待遇还会更高，年薪数十万，甚至上百万元